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Giaglionese-Italiano

ouele

(s. m.) olio,

ouele sèin olio santo; dzot ouele sott’olio; ouele d’ouliva olio d’oliva;

ouele de nouèizeus olio di noci (era il principale olio usato a Giaglione fino al 1950: oggi se ne fa un uso saltuario);

ouele de mandouleus olio di mandorle.

Preparazione (pèr faře l’ouele de nouèizeus o de mandouleus) per fare l’olio di noci o mandorle.

Casê, èigroulhê è triê le nouèizeus è gavê li gařilh schiacciare, scegliere le noci e levare il frutto;

mèlinê, èitsoudê din ina pinhota, pasê din lou torts (bèin petseut è bitâ din ina tèila) macinare, scaldare in una pentola, passare nel torchio (torchio molto piccolo e avvolto in un telo);

tourtsê per faře coulê l’ouele din lou pèiřuve torchiare per fare colare l’olio nel paiolo;

din lou torts areste ina toumó bèin duřa (la nezilhó) que lhe vien èibrisâ per dounê a le bétieus nel torchio rimane una pasta molto dura che viene data sbriciolata al bestiame.

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